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Berliner Luft Kuchen

Berliner Luft Kuchen
Berliner Luft Kuchen

Berliner Luft Kuchen: Die Butter mit einem elektrischen Mixer ca. 5 Minuten cremig schlagen, dann 125 g Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten verquirlen. Trennen Sie die Eier und fügen Sie das Eigelb nacheinander hinzu, wobei Sie nach jeder Zugabe umrühren. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und unterheben.
Um das Eiweiß steif zu machen, mischen Sie es mit 125 g Zucker und schlagen Sie es steif.

Die Hälfte des Teigs in eine mit Backpapier belegte Springform geben und mit der Hälfte des Eiweißes bestreichen, dann mit 75 g der gehobelten Mandeln bestreuen. 30 Minuten backen. Fahren Sie in gleicher Weise mit der zweiten Etage fort. Backen Sie die Böden etwa 15 Minuten bei 180 Grad Celsius. Die Pfannen aus dem Ofen nehmen, das Backpapier abziehen und den Boden vollständig abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen, Vanillezucker und Schlagsahne nach Bedarf hinzufügen. Die Hälfte der Creme auf einem Servierteller als Boden verteilen, dann mit 1 Glas gut abgetropften Stachelbeeren belegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Befindet sich im zweiten Stock.

180 Grad (Umluft 160 Grad) und Gasstufe 3 sind die empfohlenen Temperaturen für den Backofen.
Beim Teig

Berliner Luft Kuchen
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Butter und Zucker mit einem Handrührgerät leicht aufschäumen und aufschäumen lassen, bis sie sich vermischt haben. Fügen Sie das Eigelb nacheinander hinzu und mischen Sie es nach jeder Zugabe gut. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und abwechselnd mit der Milch nach und nach unterrühren, bis sich alles gut vermischt hat. Die Hälfte des Teiges sollte auf dem Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier ausgelegt werden.

Um das Baiser zu machen
Eiweiß und Salz steif schlagen, dann nach und nach 200 g Zucker hinzufügen. Die Hälfte der Baisermasse sollte auf dem Teig verteilt werden. 50 g Mandelblättchen und 1 EL Zucker auf den Kuchen streichen. 20-25 Minuten auf der unteren Schiene des vorgeheizten Backofens auf der zweiten Schiene von unten garen.

Den Tortenboden aus der Form nehmen und so schnell wie möglich in 12 Stücke schneiden. Reinigen Sie die Springform und legen Sie sie mit Backpapier aus, bevor Sie den restlichen Teig, der Baiser, Mandelblättchen und Zucker enthält, goldbraun backen. Dieser Kuchenboden sollte im Ganzen belassen und in der Form vollständig abkühlen.

Berliner Luft Kuchen
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Um die Füllung zu vervollständigen
Die Zitrone heiß abspülen und trocken tupfen, dann die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zwischen Früchten und Zitronensaft 5 Minuten köcheln lassen. Danach Vanillezucker, Kardamom und Apfelpektin dazugeben und gut vermischen. Bringen Sie die Mischung wieder zum Kochen und stellen Sie sie zum vollständigen Abkühlen beiseite.

Sahne mit Sahnestabilisator und Zitronenschale steif schlagen, bis sie eindickt. 13 der Sahne vorsichtig unter das abgekühlte Kompott heben, bis alles gut vermischt ist. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig über die gesamte Kuchengrundlage in der Pfanne. Die restliche Sahne darauf verteilen. Die Stücke des ersten Kuchenbodens auf den zweiten Kuchenboden legen und leicht andrücken.

Kühlen Sie den Kuchen mindestens 1 Stunde lang, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben..

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Written by Vermögen reich

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