Die Berühmtheit hält ihr Privatleben gerne privat, daher sind keine Informationen online verfügbar, aber Sie können den Link besuchen, um weitere Informationen zu erhalten.
Im Grand Spa Resort A-ROSA in Sylt ist Christian Hümbs der Küchenchef im Restaurant La Mer. Er bietet das Aroma-Menü im Restaurant an, das er als Spaziergang mit seinen Kunden identifiziert.
Es ist wichtig, auswählen zu können, welche Geschmacksrichtungen verwendet werden sollen. Alle Auswahlmöglichkeiten, die dem Küchenchef zur Verfügung stehen, umfassen Kräuter, Salze oder Gemüse.
Seit November 2019 ist er im Dolder Grand Hotel in Zürich Chefkoch. Er ist als Juror für die Sat1-Sendung Das Groß Backen für ein breiteres Publikum anerkannt.
Wir müssen uns um diese Personen nicht mehr kümmern. Christian Hümbs ist ein Name, den regelmäßige Leser wahrscheinlich kennen. Wie kein anderer deutscher Konditor seiner Zeit hat er die Grundkonzeption eines Desserts grundlegend verändert. Er gewann auch dreimal unsere Auszeichnung “Desserts of the Year”. Auf vielfachen Wunsch von Ihnen haben wir die quirlige 35-Jährige einen Tag lang durch Hamburg und Härlin begleitet. Er erklärte uns, wie er in diesen 24 Stunden den Spagat zwischen Restaurant, Fernsehen und dem ständigen Bedürfnis nach Kreation schaffte. Da sein letzter Arbeitstag in der Zwei-Sterne-Küche der 28. April 2017 war, benutzte er die Vergangenheitsform. Hier unsere Gedanken zum Tag…
Es gibt viel Kaffee. Ich trinke wahrscheinlich täglich ein bis zwei Liter Wasser. Ich kaufe sogar morgens als erstes Bohnen aus einer Rösterei, da ich Wert auf Qualität lege. Obwohl ich zugeben muss, dass ich ein Starbucks-Liebhaber bin, da ich ihren Kaffee als ziemlich angenehm empfinde. Aber natürlich ist es kein Ersatz für das Braten.
Ja, da alles gekocht werden muss, muss um 13:00 Uhr beginnen. Wenn jedoch jemand bis 22 Uhr mit seiner Arbeit und dem Aufräumen fertig ist, wird er “nach Hause geschickt”.
Fast zweieinhalb Jahre habe ich in der Sterneküche bei Johann Lafer verbracht, zwei Jahre bei Louis C. Jacob, ein Jahr bei Sven Elverfeld, dreieinhalb Jahre auf Sylt bei Sebastian Zier und jetzt zwei Jahre bei Haerlin.
Das hat Sven Elverfeld wahrscheinlich schon getan. Es war entscheidend für mich, meine Ansichten zu erweitern und zu verstehen, was auf weltweiter Ebene auf dem Teller vor sich ging. Einer der Hauptgründe, warum ich jetzt bin, ist, dass die Jungs wissen, was auf der Welt vor sich geht.
Schließlich hat er es geschafft, dieses Team zusammenzuhalten, indem er die damals schon extrem starken Persönlichkeiten zusammenbrachte und unseren Drive beibehielt. Und Sie müssen zugeben, er hat eine unheimliche Fähigkeit zu dienen. Das ist unglaublich, und so etwas habe ich noch nie gesehen.
Eigentlich ist es irgendwo zwischen acht und achtzehn. Dies ist natürlich abhängig von der Zielgruppe. Die Leute essen zum Beispiel lieber später, wenn sie im Urlaub sind. Gäste kommen früher an und gehen früher an diesem Ort. Zwischen 18:30 Uhr und 20:30 Uhr ist der Beginn des Gottesdienstes recht angespannt. Und dann kommt alles in der Pâtisserie im selben Moment an. Dann gibt es drei Baustellen: zwei Desserts und die Petits Fours; wir rotieren schon schön und müssen ab und zu noch einen aus der Küche bekommen.
Wo lebt Christian Hümbs?
Als Christian geboren wurde, zog er von Oberhausen nach Zürich. Seit Herbst 2019 ist er Konditor im Fünf-Sterne-Hotel „Dolder Grand“ in Zürich.
Auf Instagram spricht der 39-Jährige mit seinen Followern über seine Leidenschaft für Süßigkeiten. Gelegentlich wird ein Foto von einem Kuchen, Gebäck oder einem anderen Dessert von einem Selfie mit einem Kollegen begleitet. Einige seiner Rezepte finden Sie auch auf der Website.
Der “Louis C.” in Hamburg und das „La Mer“ auf Sylt waren weitere entscheidende Stationen seiner Karriereleiter. Zu allem Überfluss wurde er bereits 2014 zum „Pâtissier des Jahres“ gekürt.
Im Hotel „Vier Jahreszeiten“ in Hamburg arbeitete er als Konditor im hoteleigenen „Haerlin Restaurant“, bevor er ins „Aqua“ im Wolfsburger „Ritz Carlton“ wechselte, wo er an der Seite von Sven Elversfeld arbeitete.
Im „Atelier“ im Hotel Bayerischer Hof in München, das im November 2017 mit einem dritten Stern ausgezeichnet wurde, war er von Mai 2017 bis April 2019 tätig. Zum zweiten Mal in drei Jahren wurde ihm der Titel „Pâtissier de la Year“ verliehen “. Das Dolder Grand in Zürich, Schweiz, hat ihn seit November dieses Jahres als Chefkonditor.
Wie alt ist Christian Hümbs?
40 Jahre Doch ganz so einfach, wie es scheint, ist es gerade für Hobbybäcker nicht. Gegenüber „allyouneed-magazin.de“ sagt er, dass „der Erfolg von Macarons auf ihrer Basis steht und fällt, der Eiweißmasse für die beiden Halbschalen“.
Zucker und Wasser sollten auf 115 Grad Celsius erhitzt werden, bevor sie mit geschlagenem Eiweiß, Puderzucker und Mandelmehl in einer großen Rührschüssel vermischt werden.“ Wenn es um die Herstellung guter Macarons geht, ist es entscheidend, eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten.
Wenn er diese Gerichte kocht, experimentiert er gerne mit einzigartigen Zutaten und Aromen. Ich liebe die Idee, asiatische Geschmacksrichtungen wie Matcha, Bergamotte, Kalamansi oder sogar Yuzu in etwas so Einfaches wie ein Croissant zu integrieren.
Christian Hümbs, der für seinen Einfallsreichtum bekannt ist und gerne süß und herzhaft kombiniert, ist nicht ungewöhnlich. Macarons gefüllt mit cremigem Käse, wie klassischem Obazda oder kräftigem Blauschimmel, sind für ihn in der herzhaften Abteilung den anderen „weit voraus“.
Im Gegensatz zu seinem Wunsch, seine Rezepte mit anderen zu teilen, möchte Christian Hümbs sein Privatleben privat halten. Ob oder ob der “Promi Cheeks”-Star eine Begleitung hat, hat er nie öffentlich gesagt. Daran soll sich auch in Zukunft nichts ändern.
Wo arbeitet Christian Hümbs?
Wo er arbeitet, sind die Stars in ihrem Element. Er war unter anderem bei Johann Lafer in Stromburg, Hamburg Härlin und La Mer auf Sylt gewesen. Heute ist er Konditormeister im Hotel „Dolder Grand“ in Zürich, wo er zuvor tätig war. Seine Duftmenüs, die Salziges und Süßes kombinieren, haben ihn spätestens seit Beginn seiner Kreation zu einem Begriff in der Szene gemacht.
Nach seiner Tätigkeit bei Johann Lafer auf der Stromburg arbeitete Hümbs im Zwei-Sterne-Restaurant La Mer an der Sylter Küste sowie im Zwei-Sterne-Restaurant Haerlin in Hamburg, das ebenfalls mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.
Von Mai 2017 bis April 2019 arbeitete er als Küchenchef im Münchner Restaurant Atelier, das sich im Hotel Bayerischer Hof befand. In dieser Zeit erhielt das Restaurant für seine Bemühungen drei Michelin-Sterne. Im April dieses Jahres beschloss er, das Studio zu verlassen.
Sein aktueller Wohnsitz ist das Dolder Grand Hotel in Zürich, wo er seit November 2019 als Chefkonditor tätig ist. Als Juror der Sat1-Sendung Das Große Backen ist er einem breiteren Publikum besser bekannt.
Pâtissier Hümbs gilt weithin als einer der besten in Deutschland. Er wurde bekannt für Süßigkeiten, die Gemüse und Kräuter verwenden und gleichzeitig die verwendete Zuckermenge reduzieren. Während seiner Tätigkeit in den Restaurants La Mer und Haerlin entwickelte er Geschmacksmenüs, mit denen er herzhafte Gerichte aus der Sicht eines Konditors zubereitete.
