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Pandan kaufen

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Pandan kaufen: Pandanus amaryllifolius ist eine tropische Pflanze der Gattung Pandanus (Schneckenkiefer). Es wird am häufigsten als Pandan (/pndn/) bezeichnet. Es enthält duftende Blätter, die in der südostasiatischen und südasiatischen Küche häufig zum Würzen verwendet werden.

Pandanus amaryllifolius ist ein echter Kultigen, von dem man annimmt, dass er in prähistorischer Zeit domestiziert wurde. Sie ist steril und vermehrt sich ausschließlich vegetativ durch Saugnäpfe oder Stecklinge. Es wurde zum ersten Mal anhand von Exemplaren von den Maluku-Inseln identifiziert, und die Seltenheit männlicher Blüten in diesen Exemplaren kann darauf hindeuten, dass dies der Ursprung der Art ist.

Da jedoch keine weiteren Wildexemplare entdeckt wurden, bleibt dies eine Vermutung. Die Pflanze wird häufig in ganz Südostasien angebaut. Es wurde auch über Malaysia und Indonesien nach Südasien eingeführt, wo es weit verbreitet angebaut wird, obwohl die südasiatischen Populationen eine begrenzte genetische Vielfalt aufweisen.

Der unverwechselbare Duft von Pandan ist auf die Aromachemikalie 2-Acetyl-1-pyrrolin zurückzuführen, die in den unteren epidermalen Papillen vorhanden ist; diese Verbindung verleiht auch Weißbrot, Jasminreis und Basmatireis (sowie Brotblüten Vallaris glabra) das einzigartige Aroma.

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Obwohl sie nicht in freier Wildbahn vorkommt, wird die Pflanze häufig kultiviert. Es ist eine grüne Pflanze, die aufrecht mit fächerförmigen Sprays aus langen, schmalen klingenartigen Blättern und verholzenden Luftwurzeln wächst. Die Pflanze ist steril, hat sehr wenige Blüten und wird durch Stecklinge vermehrt.

Es wird in Malaysia, Indonesien und auf den Philippinen allgemein als Pandan oder Pandan Wangi bezeichnet (duftender Pandan). Der aus seinen Blättern gewonnene grüne Saft wird in der malaysischen und indonesischen Küche häufig als grüner Lebensmittelfarb- und -geschmacksstoff verwendet, der Kue, traditionellem Tapioka, Mehl oder Kuchen auf der Basis von Klepon, Kue Putu, Dadar . ein angenehmes Aroma verleiht Gulung, Lapis Legit, Pandan-Kuchen, Buko-Pandan-Salat und Buko-Pandan-Kuchen. Um das Aroma zu verstärken, wird aromatischem Kokosreis auch ein Knoten aus zerquetschten Pandanblättern hinzugefügt.

Sie ist in Sri Lanka als Rampe bekannt und wird in praktisch jedem Haushalt angebaut. Zusammen mit Curryblättern verleihen diese Blätter dem Großteil der srilankischen Küche einen Duft. In Indien wird es als Annapurna-Blätter bezeichnet; in Bangladesch wird es als pulao pata ( ) bezeichnet; und auf den Malediven wird es zusammen mit einer anderen Pandansorte (Pandanus fascicularis) als ran’baa bezeichnet. Es wird verwendet, um den Geschmack von Pulao, Biryani und süßem Kokosmilchreis oder Payesh zu verbessern, wenn kein Basmatireis verwendet wird.

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Es dient als kostengünstiger Ersatz für Basmati-Duft, da man normalen, unparfümierten Reis verwenden kann und das Gericht schmeckt und riecht genauso wie bei Verwendung von Basmati. Es werden frische oder getrocknete Blätter verwendet, und die Blätter sind in Ländern, in denen die Pflanze nicht wächst, in asiatischen Lebensmittelgeschäften im Handel erhältlich. Sie haben ein nussiges, botanisches Aroma und werden verwendet, um den Geschmack vieler asiatischer Gerichte, insbesondere Reisgerichte, Desserts und Kuchen, zu verbessern.

Gelegentlich werden die Blätter in Kokosmilch eingeweicht und dann in das Gericht gegeben. Sie können zusammengebunden und zusammen mit dem Essen gekocht werden. Sie können zu einem Korb verarbeitet werden, der gleichzeitig als Reiskocher dient. Pandan Chicken ist ein Gericht aus gebratenen Hühnerteilen, die in Pandanblätter gewickelt sind. Darüber hinaus werden die Blätter zum Aromatisieren von Süßigkeiten wie Pandankuchen und süßen Getränken verwendet. Pandan wird in der philippinischen Küche als Aroma in mehreren auf Kokosmilch basierenden Gerichten und Süßigkeiten wie Buko Pandan verwendet. Es wird auch in großem Umfang in Backwaren auf Reisbasis wie Suman sowie in einer Vielzahl von süßen Getränken und Desserts verwendet.

Aufgrund der antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften von Pandanblättern und -extrakt werden sie auch als Lebensmittelkonservierungsmittel (insbesondere gegen Schimmel) eingesetzt.
Pandan-Extrakt in Flaschen ist in Geschäften weit verbreitet und enthält häufig grüne Lebensmittelfarbe.

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Written by Vermögen reich

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