Soenil bahadoer alter : Restaurant De Lindehof ist ein Restaurant in der Stadt Nuenen in den Niederlanden. Es serviert eine Vielzahl von Gerichten. In den Jahren 1992–1995, 2004–2014 und seit 2015 wurde es mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Es ist ein gehobenes Restaurant, das seit 1992 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Gault Millau vergab für seine Küche 17 von 20 Punkten.
Soenil Bahadoer ist Inhaber und Chefkoch von De Lindehof. Er erwarb das Restaurant 1995. Gerard Holtslag verkaufte das Restaurant, als Gerard Wollerich, der 1992 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet worden war, das Restaurant verließ.
De Lindehof ist Mitglied von Les Patrons Cuisiniers, einer kulinarischen Organisation. 2012 wurde das Restaurant Mitglied der „No Waste“-Bewegung. Um das Wegwerfen von Lebensmitteln aufgrund der Sommerpause zu vermeiden, hat die Organisation die sogenannte „Kliekjes Avond“ (Scrap Night) ins Leben gerufen. Jeder konnte nur aus dem Überraschungsmenü bestellen, das dem Koch die Möglichkeit gab, die Gerichte zu modifizieren, wenn die Ressourcen in der Küche zur Neige gingen.
Wie wir kürzlich in unserem Bericht über die De Treeswijkhoeve berichtet haben, kann es sehr lohnend sein, einen oder mehrere der oben genannten Hinweise auf ein Rätsel zu finden.
Die zweite Nacht unserer Reise von Eindhoven führte uns in das charmante Dorf De Lindehof in der schönen Stadt Nuenen. Insbesondere Vincent van Gogh ist mit der Stadt verbunden, da er dort von 1883 bis 1885 lebte und während seiner Zeit dort ein frühes Meisterwerk fertigstellte, „Der Kartoffelesser“.
Sinnvollerweise ist aber auch der zweitbekannteste Sohn der Ortes in der Kochkunst tätig: Soenil Bahadoer, 1967 als Sohn einer hinduistischen Familie in Surinam geboren, wanderte mit acht Jahren in die Niederlande aus Jahre alt und hat sich in Nuenen als Küchenchef etabliert.
Nachdem er seine Ausbildung abgeschlossen und an mehreren Standorten gearbeitet hatte, darunter im Rotterdamer „Parkheuvel“, trat er 1995 als Koch in De Lindehof ein. Er übernahm das Haus nach zehn Jahren und einem Stern auf der Uhr. Im Guide Michelin 2015 wurde der zweithöchste Stern auf Platz zwei geführt.
Feldfrüchte wie Mälzer und Stroh werden in die Niederlande geliefert. In Nuenen, der Van-Gogh-Stadt vor den Toren Eindhovens, schickt ihre Kochbegleiterin Raue die beiden auf ein kulinarisches Abenteuer. Ihr Gastgeber, Soenil Bahadoer, führt sie in die surinamische Küche ein, die französische, indische und surinamische Einflüsse beinhaltet.
Laut der Mitteilung wird es beim Öffnen der Box eine enorme Unsicherheit geben. Nach dem Geschmack fühlen sich sowohl Mälzer als auch Strohhalme zuversichtlich in ihrer Behauptung, dass sie “absolut nichts wissen”.
Küchenchef Norbert Niederkofler lädt Tim Mälzer und seine Kumpels nach Südtirol ein, wo sie unter seiner Anleitung kochen lernen können. Genauer gesagt liegt sein Restaurant „AlpiNN“ auf 2275 Metern Seehöhe in der Stadt Bruneck.
Sie beginnen ihre Reise im rund 40 Kilometer entfernten Brixen, sodass die beiden Kochduellanten nicht wissen, wohin die Reise geht. Um den Geist der Rivalität am Leben zu erhalten, erdachte Tim Mälzer eine stromaufwärts gerichtete Herausforderung auf dem Eis, gegen die die beiden antreten konnten. Dem Gewinner winkt eine tolle Überraschung.
Soenil Bahadoer vrouw
In dieser Generation sind die Volksführer kulinarische Orakel und Menschen mit ansteckendem Charme. Regelmäßig werden intensive Interviews mit Köchen geführt, und wir lernen etwas über drijfveer und ambitie, Michelin-Sterne, aardige und vervelende Kunden, Kochstile zus und so, werkdruk und neue Kochtechniken.
Allerdings möchte ich anders vorgehen. Ich würde gerne in Zukunft mehr von der Arbeit des Küchenchefs sehen! Erfahren Sie mehr über die Person, die hinter dem bekannten Fenster und dem bekannten Restaurant sitzt. Natürlich drehen sich viele meiner Fragen um Wein und Essen, aber ich möchte sowohl etwas aus der Küche als auch etwas vom Chef persönlich sehen. Ein ernsthaftes Gespräch mit Soenil Bahadoer, dem Sternekoch von De Lindehof** in Nuenen, ist endlich zu Ende gegangen.
2020 ist in jeder Hinsicht ein seltsames Jahr. Noch beherrscht Corona die Welt, aber in Nuenen sind die Dinge etwas komplizierter. „Spicy Chef“ von Nadat Meesterkok Soenil Bahadoer ist jetzt im Handel erhältlich, nachdem er Anfang des Jahres von Gault&Millau zum Koch des Jahres 2020 ernannt wurde und der 25. Jahrestag der Gründung seines Restaurants gefeiert wurde, zu dem auch ein spektakuläres Jubiläum gehörte Abendessen und Jubiläumsessen.
Durch die Verwendung wunderschöner Texte der Autorin Hassnae Bouazza und atemberaubender Fotografien von Tony Pérez nimmt Sie Soenil mit auf eine Reise durch sein Leben und teilt Geschichten und Rezepte aus seiner Jugend sowie einzigartige signatuurgerechte Gerichte aus seinem Restaurant De Lindehof. In „Spicy Chef“ nimmt Sie Soenil mit auf ein Abenteuer durch sein Leben, erzählt Geschichten und Rezepte aus seiner Jugend sowie ungewöhnliche signatuurgerechte Speisen aus seinem Restaurant De Lindehof.
The Spicy Chef erzählt die Geschichte seiner surinaams-indischen Vorfahren und die Bedeutung von Lebensmitteln im Leben seiner Familie anhand einer Vielzahl von Rezepten, darunter die leckersten Snacks, wie Brioche mit Bakkeljauw und Kompott aus Markentomaten, und herzhafte Mahlzeiten, wie z sukade-rendang mit gemberbier-ijs oder das Familienrezept für Surinaams Die Gerichte sind einfach zuzubereiten, köstlich und sättigend und dienen als schönes Spiegelbild von Soenils neuer surinaams-indischer Küche, die gerade im Aufbau ist.
Zudem bestand coronabedingt kein finanzieller Bedarf. Und nein, es ist kein Kochbuch mit Rezepten, die ein unerfahrener Koch nicht fertigstellen könnte. Küchenchef Soenil Bahadoer bemüht sich, zwei weit verbreitete Missverständnisse über das Kochen zu widerlegen.
Die Idee für ein Kochbuch schlummert nach seinen Angaben seit etwa anderthalb Jahren. In Verbindung mit der Veröffentlichung hat er eine Gewürzfirma gegründet und einen Dokumentarfilm über sein Leben und seine Leidenschaften produziert, zu denen Kochen und Reisen gehören.
Natürlich bot ihm das Corona-Thema Gelegenheit, dem Rezeptbuch zusätzliche Zeit zu widmen. Das Endergebnis ist ein reich verziertes Buch mit mehr als fünfzig Rezepten. Seine Mutter war die erste, die am Sonntag ein Exemplar des Buches bekam. Seit Montag gibt es das Buch Spicy Chef zu kaufen.
Soenil Bahadoer ist seit 1995 Küchenchef und Inhaber von De Lindehof in Nuenen, Belgien. Unter seiner Führung hat sich das Restaurant zu einem berühmten Restaurant mit zwei Michelin-Sternen entwickelt. Laut dem Restaurantführer Lekker gehört De Lindehof in Bezug auf die Lebensmittelqualität zu den fünf besten Restaurants in den Niederlanden.
Wenn die Surinaams Hindoestaanse-Kultur, in der Soenil Bahadoer aufgewachsen ist, mit der Ausbildung an der Nederlandse koksschool kombiniert wird, ist das Ergebnis eine gewinnbringende Kombination. Seine erste Station war das Parkheuvel, ein Zwei-Sterne-Restaurant in Rotterdam, wo er seine Frau Stapsgewijs kennenlernte. Als Hulp-kok in Cees Helders Küche hatte Bahadoer den Grundstein für seinen Droom gelegt, der ihm schließlich zum höchstmöglichen Erfolg seiner Karriere verhelfen sollte.
Nachdem er zwei Jahre im tweesterrenrestaurant Scholteshof von Roger Souvereyns gearbeitet hat, kehrt er zu seinen Wurzeln in die Küche desselben Lokals zurück. Beide brachten ihre Leidenschaft und ihr Wissen bei Bahadoer ein, was sehr geschätzt wurde. Diese Zeit war nicht einfach zu navigieren, besonders in Anbetracht der Jahreszeit. Bahadoer und seine Frau hatten viele Kinder, aber während der Zeit, die er in Parkheuvel und Scholteshof verbrachte, sah er, dass seine Familie stark gewachsen war.
Er lebte in einem Zimmer und hatte nur wenige freie Tage, an denen er zu seiner Familie nach Hause gehen konnte. Doch Bahadoers Frau erstickte ihn mit Dik und Dun und erlaubte ihm, an seiner Leidenschaft zu arbeiten und gleichzeitig den Rest der Familie zu beschützen.
